瘦肉精的危害
瘦肉精的危害，生活中，说到瘦肉精，相信大家都知道它对人体健康有影响。而瘦肉精是一种药物的统称，用来抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长。下面小编为大家介绍瘦肉精的危害吧！
瘦肉精的危害1
瘦肉精在国内是明令禁止添加的物质，但是，国外对于瘦肉精的使用在一定范围内却是许可的。为什么令国人闻之色变的瘦肉精，在国外却可以存在呢？这就需要我们对瘦肉精有一个充分的认识和了解。
一提到猪肉，很多人先是满心欢喜，接着便是烦恼不断。食品安全一直是近几年来老百姓茶余饭后最为关注的话题之一，其中就包括人们离不开、也十分喜爱的猪肉。猪肉能够做成多道美食，能够为人体提供需要的营养物质。
然而，如果是含有瘦肉精的猪肉，大家还敢吃吗？人人都想吃得健康，那么什么样的猪肉才是最健康的呢？怎样吃猪肉才能最健康呢？
瘦肉精的“再分配效应”
瘦肉精是一类动物药。其实瘦肉精并不是单一一种物质，而是一类物质的统称，包括莱克多巴胺、克伦特罗等。
在饲养家畜时，如果瘦肉精的用量超过正常剂量的5～10倍，就会促进动物体蛋白质沉积和脂肪分解、抑制脂肪沉积，显著提高瘦肉率以及饲料的转化率，发生显著的营养“再分配效应”。
将瘦肉精添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料的使用量、降低饲养成本。因此，它曾一度被用于牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂和饲料添加剂。然而，瘦肉精会对人体产生不良反应，各国的使用标准不同。
瘦肉精的危害
我国使用的瘦肉精主要为克伦特罗，曾被用于治疗哮喘。但是因为药物滥用以及不良反应过大，一度停用。
饲料中添加过多的瘦肉精，会增加动物内脏的负担。食用含有“瘦肉精”的肉，会对人体产生危害，出现恶心、头晕、手抖等中毒症状，尤其是患有心脏病、高血压的患者，严重会直接导致死亡。
此外，长期使用含有瘦肉精的猪肉，可能导致染色体突变，诱发肿瘤。因此，我国不允许使用瘦肉精。
“瘦肉精”的中毒症状
人摄入瘦肉精后，会在体内停留较长一段时间。其不良反应主要有心率加速，特别是本来就心律失常者极易发生，出现心室早搏、ST段与T波幅压低、肌肉震颤等现象。
此外，还可能引起代谢紊乱、血钾降低。“瘦肉精”中毒的主要表现有心慌、头痛、脸红等。瘦肉精中毒对于一般人来说没有生命威胁，但是对于心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺功能亢进等疾病患者有较大危害。
猪肉的鉴别方法
1、 看：看猪肉脂肪（猪油）。
一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；含瘦肉精猪肉，其皮下脂肪较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；
含有猪肉精的瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
2、 察：观察瘦肉的色泽。
含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，多为鲜红色，纤维比较疏松，有少量“汗水”渗出肉面。健康的猪肉色是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
3、 测：用pH值试纸检测。
正常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时pH值为6.2～6.3；自然条件下冷却6小时以上pH值为5.6～6.0。含有“瘦肉精”的猪肉偏酸性，pH值明显小于正常范围。
4、 检：看清猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
现在十分流行用“瘦肉精检测卡”，检测猪肉是否含有瘦肉精，但是专家指出，快速检测卡检测出来的数据只能作为初步判定。
检测过程不严密，可能导致检测结果错误。因此，瘦肉精的辨别应以权威部门的检测为准。
健康吃肉营养指南
怎么样吃猪肉才健康、最卫生、最科学呢？对此，专家提出以下几点意见。
1、 食用前除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身呈灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”，这些部位含有的病菌和病毒最多，食用极易感染疾病。
2、 猪肉属于酸性食物，为了保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配豆类和蔬菜等碱性食物，如马铃薯、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、黑木耳、豆腐等。
3、 从美味角度来说，煎、炸、烤最香；但是从营养的角度来看，以炖、煮、蒸更好。因为猪肉在高温下，蛋白质会变性，生成苯并芘等有致癌作用的化学物。
4、 猪肉烹调前不要用热水清洗。猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中极易溶解，热水浸泡会导致营养流失，同时，口味也会欠佳。
5、 牛奶与瘦肉不宜同时食用。牛奶里含有大量的钙，瘦肉里含磷较多，两种营养素不能同时吸收。
此外，食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶中含有的鞣酸会和蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，减缓胃肠蠕动，延长粪便在肠道中的滞留时间。
瘦肉精的危害2
什么是瘦肉精?
瘦肉精是一类药物的统称，而不是某一种特定的药物。任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可称为瘦肉精。
常见的瘦肉精有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺 、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等，这其中最常用的要属盐酸克仑特罗和莱克多巴胺。
瘦肉精的`出现，最初是因为人们认为高脂肪食物对健康不利。在发达国家，很多人都开始拒绝吃脂肪高的肉类，尤其是肥肉。
于是人们使用瘦肉精促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解、抑制脂肪沉积，显著提高了胴体的瘦肉率，还起到了增重和提高饲料转化率的作用，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
我有一个想法……
不，你不想！瘦肉精并不安全！
瘦肉精可以让畜禽减少肥肉增加瘦肉，有人可能会说：“我有一个想法……”。不，别想了，瘦肉精对人体并不安全。
以最常用的瘦肉精盐酸克伦特罗为例。它本是一种用来治疗哮喘的药物，但有心悸、震颤、头晕、头疼等副作用。
且它化学性质很稳定，要加热到172℃以上才会分解。这就意味着，一般家居烹调方法（例如以沸水烹煮、烤焗、煎炒和以微波炉烹煮）均不能消除它。
如果人吃了这样的肉，就可能发生中毒。上海曾经发生过因为食用含有盐酸克伦特罗的猪肉及其内脏而造成数百人食物中毒的事件。
中毒症状主要表现为面色潮红、头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等不良反应；一次性摄入克伦特罗的量过大，还会迅速导致心率过速，对原有心律失常的病人更易突发心脏病，严重时会出现心肌梗死。
正因如此，目前全世界有160多个国家与地区包含整个欧盟都禁止进口含有任何“瘦肉精”肉品， 只有少数国家允许使用瘦肉精（如美国）。我国也是禁止使用“瘦肉精”类药物的。
尽管如此，但因为瘦肉精可以提高出肉率，瘦肉精的使用一直屡禁不止。但这种做法显然是违规的，应该受到严厉处罚。
如何避免买到“瘦肉精”肉?
①、建议大家一定要通过正规渠道购买生肉，购买时一定看清该生肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明，经过检验检疫的正规的肉，通常是不会添加瘦肉精的。
②、少吃动物内脏。瘦肉精在动物肝脏中累积最多，担心瘦肉精可以尽量少吃动物内脏。
③、不盲目追求买瘦肉。有肥肉是正常的，少吃一点就可以，不用刻意追求买瘦肉。
