陕西小吃都有哪些面
陕西小吃都有哪些面，中国是一个热爱美食的国家，所以陕西也是一个美食大省，它有着非常的悠久的历史，所以从古至今积累了许多的传统美食文化，这些美食在当地居民的手中发扬光大。那么陕西小吃都有哪些面？
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1、岐山臊子面。
陕西省宝鸡市岐山县的臊（sào）子面最正宗，是著名西府小吃，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、汪”的特点而闻名遐迩。
2、杨凌蘸水面。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水中，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1、5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。
3、Biáng Biáng面。
《舌尖上的中国》中有一集介绍了陕西Biáng Biáng面。“陕西八大怪”的俗语中有一句“面条像裤带”，讲的就是Biáng Biáng面了。说白了就是一种比较宽的扯面，因为扯面摔打的时候跟案板撞击发出“biangbiang”的声音，因此而得名。Biáng Biáng面在制作的时候，应尽可能选用中筋面粉。
面粉加水和成面团后，需静置醒面，待面团表面光滑后，将其切成（或揪成）一小块儿一小块儿的，抹上植物油，然后揉成椭圆形状后放在一旁备用。待下锅的时候，把刚刚备好的椭圆面饼用两手向两边扯，扯成长条状（如发现面饼扯着吃力，怕扯断，可以两手抓住两边，然后让面条中间上下弹动，面条扯开后还不算完，还得从中间纵向撕开它，再下锅煮熟。
这才叫Biáng Biáng面。Biáng Biáng面讲究面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。去年我们这里开了家规模不小的面馆，不知道是不是水土不服，没有三个月关门了。
4、鲍鱼翅面。
号称天下第一面的鲍鱼翅面，是在西府哨子面的基础上延伸和创新而来。面条是用特级精小麦面粉、加水、鲍鱼翅粉、鸡蛋清按照一定比例和好，手工揉成面团后用粗木杠上下压薄，比擀面仗擀的面上了一个档次，压薄后用三尺多长的大铡刀切成。鲍鱼翅面一套三碗：
一碗面，二碗汤。一碗面一条面3、8米长，6公分宽，薄如纸，柔似筋；一碗南方鲍鱼翅营养汤，一碗北方酸辣哨子营养汤。面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
5、户县摆汤面。
户县摆汤面是陕西西安市户县（今鄠邑区）的一道特色风味面食，和“大肉辣子”同属户县两大著名风味小吃，并入选中华美食名小吃序列。户县摆汤面有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃的时候夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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1、油泼面
相信大家不管喜不喜欢，吃面食，都应该听说过这种面，这种面起源于北方，在陕西西安特别的流行。但实际上，这种面并不是起源于西安，而是起源于陕西咸阳，虽然起源地并不在西安，但是随着各地的互相流通，渐渐的喜欢这种面食的人们也越来越多，因此它在西安也是特别受欢迎的，如果大家到了西安，一定要尝一下这种面。
2、饸络面
很多人都没有听说过这种面试，特别是看到饸络面的`前两个字，有可能都不知道怎么读。这种面食也是非常的有传统特色，历史非常的悠久。在中国的北方地区都比较流行，不止在西安出名。
3、陕西裤带面。
一听到这种面食的名称，大家可能都比较好奇，为什么叫裤带面?实际上顾名思义就是因为这种面就像裤带一样，又宽又长，因而得名。这种面食酱汁比较多，因此有不同种口味，比如说麻酱，炸酱，三鲜等等。对于人们来说，就有更多不一样的选择。
4、臊子面。
到了陕西西安，一定要尝试一下这种面试，属于陕西著名的特色传统美食。在西安是非常流行的，但实际上它的起源地也并不是在西安，而是在宝鸡，随着经济的发展，宝鸡臊子面逐渐流传到了西安，因此这种面食在西安是非常流行的。
面食相信大家都是比较喜欢吃的，相对于米饭来说，它有很多不一样的种类。而面食又以中国陕西地区的比较出名，特别是陕西的省会城市西安，面食的种类是更多的，比如说臊子面，裤带面等等。大家如果去了西安，一定不要放过吃这些面食的机会。
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1、宝鸡削筋面
详细介绍：削筋面在宝鸡和凤翔地区是非常出名的，起源于春秋时期，这种面食最大的特色就是面条劲道爽滑，吃起来又辣又香，非常的适口。
2、岐山臊子面
详细介绍：臊子面是陕西非常出名的一个美食，起源于商周时期，它的特色就是味道酸辣，面条也是劲道十足。
3、油泼面
详细介绍：油泼面早在秦朝时期就非常出名了，属于比较典型陕西美食，将宽面煮熟之后加上辣椒面、肉丝、花椒等配料搅拌，味道特别鲜香。
4、户县软面
详细介绍：户县软面的面条非常款，大约有两寸左右，但是面皮非常薄，吃起来很有嚼劲，并且还有一股天然的麦香，外地朋友来到陕西一定要尝试。
5、杨凌蘸水面
详细介绍：杨凌蘸水面的面皮非常劲道，汤底也是比较咸辣的类型，吃起来很爽口，里面的菠菜、苜蓿、豌豆苗等配菜也让面条看起来更加讲究。
6、礼泉烙面
详细介绍：礼泉烙面的制作方式非常简单，它被称作“世界面食鼻祖”。这种面条只需要将其放在碗中，利用开水反复浇之，然后配上调料即可食用。
7、浆水面
详细介绍：菠菜面也是历史非常悠久的一道美食，将细面中加上腌制好的咸菜，结合辣子红油，吃起来酸辣鲜美，有一种酸汤面的风味。
8、菠菜面
详细介绍：菠菜面是将面粉和菠菜汁融合，将其制作成绿色的面条，不仅看起来非常特别，营养也是非常丰富，很健康绿色的食品。
9、汉中梆梆面
详细介绍：汉中梆梆是陕西历史非常悠久的美食，它的制作方式很特殊，面条是用木梆敲打而成，吃起来会非常劲道，加上汤底和佐料，味道鲜香可口。
10、摆汤面
详细介绍：摆汤面是我国的名小吃，它的面条属于非常细软的类型，吃起来软绵可口，味道闻起来也是香气四溢。
