正宗煲仔饭怎么做

时间:2024-07-15 16:45:56
正宗煲仔饭怎么做

正宗煲仔饭怎么做

正宗煲仔饭怎么做,煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。那么正宗煲仔饭怎么做?

  正宗煲仔饭怎么做1

煲仔饭(电饭煲版)的做法

食材集体照~

香菇、小花菇提前3小时泡发,切条(泡香菇的水不要倒),腊肠切薄片,姜切丝。

大米淘洗干净,加入半碗泡香菇的水(注意碗底沙子不要倒入),和适量饮用水。(见小贴士3)

加入几滴芝麻油

选择晶糯饭功能

米饭焖到稀饭状,放入腊肠、香菇、姜丝,继续晶糯饭功能。

最后7分钟打入一颗蛋,继续盖盖儿焖煮。

煲仔饭酱汁:小碗里倒入适量植物油,加入切碎的大蒜、小红尖椒(不喜欢辣可省略),放入微波炉中火叮2-3分钟,炸出蒜香。

加入酱油、蚝油、糖、3小勺饮用水,搅拌混合均匀,再微波1分钟左右至沸腾。

上海青焯水后备用(如果追求翠绿色青菜,可以焯水后放入冰水。)

煲仔饭里倒入酱汁

码放上青菜

搅拌均匀 开吃~

  正宗煲仔饭怎么做2

煲仔饭的做法

米泡20分钟。最好是丝苗米,我用的五常大米。

腊肠切片,小香葱切碎。不要用大葱。

砂锅锅底倒油,够锅底+锅壁摸匀,大概这么多。

我比较喜欢亚麻籽油,葵花油,橄榄油等味道不重的.,不喜欢花生油的味道。这个因人而异,什么油都可以做好。

摸好了。

倒米,加水,手指甲尖在米最上端,别插进去。水面大概一厘米。

如图。

一人份料汁。

生抽 老抽 蚝油,大概都是这么多。

生抽最好是李锦记煲仔饭酱油,没有的话,普通生抽也行。

上面小勺是盐,我放的有一丢多了。

下面是糖,大概是1:1。

然后再加点水,不要太稀。够用就行。

第一个5分钟:(全程盖着盖子,只有推锅底米和放腊肠的时候打开一下)

先小火把砂锅热了,约1分钟后,转中大火。听到咕嘟咕嘟开了的声音,用铲子推一下米,防止粘锅。

看到水基本没有了(大概第四分钟的时候),打开盖子在米上摆腊肠,不要上下搅和,腊肠搅和到锅底,就糊了浪费了。

第一个五分钟结束,应该是没有太多水了,都蒸干了。

第二个5分钟:全程365度转锅,小文。一定要转锅,隔一小会转一下,5分钟各个方向转均匀了。

这是关键,一直平着烧就100%糊底。

第三个2分钟:倒一圈油,再小火,2分钟,可以也转转锅。

关火,在灶台上焖10分钟,放葱花,和烫熟的蔬菜,浇上汁,拌匀(这个过程可以开小火,热热酱油)开吃。

多练习就好啦。这是吃完的锅底。

  正宗煲仔饭怎么做3

电饭煲煲仔饭的做法

用量杯量2杯香米

清洗后,放水。差一点到原来两杯米应该到的刻度线。煲仔饭的水量就是要把平常做饭水量还要少一点。然后浸泡15分钟。

十五分钟后,把食用油,生抽,蒸鱼豉油,老抽,耗油全部倒进去

搅拌均匀

然后电饭煲选择煲仔饭的选项

这个空挡切香肠

然后米饭七分熟的时候,把香肠平铺上去

我一般习惯铺半边,然后盖上盖子,继续煲仔饭的做饭程序,我今天老抽不小心倒多了

电饭煲做饭程序结束后,撒上小葱花就可以啦

米饭粒粒分明,而且底部也有恰到好处的锅巴。超好吃

《正宗煲仔饭怎么做.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式